Citron et flocons de riz : toutes nos recettes

Name: Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: citron
Ingredients: 80 g farine de riz semi complet; 20 g poudre d'amande; 20 g fécule de pomme de terre ou de mais; 2 cuil. à soupe gomme de guar; 100 g flocons de riz ou d'avoine; 30 g sucre de canne complet; 2 cuil. à soupe de graines de chia; 6 cuil. à soupe d’eau; 20 cl lait de riz; 5 cl huile de pépin de raisin ou autre huile végétale; 1 sachet de levure; 3 citrons

Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.